Oggi vi propongo la ricetta che io utilizzo per preparare la torta d’autunno, questa ricetta l’ho trovata tempo fa su un libro di cucina e da allora l’ho fatta mia; ho voluto denominarla torta d’autunno perchè i suoi colori mi ricordano appunto quelli dell’autunno.
Ecco cosa ci occorre, gli ingredienti per 6 persone:
250 gr di farina
250 gr di zucchero
250 gr di burro o margarina
50 gr di gherigli di noci tritati grossolanamente
4 uova
4 pere
1 cucchiaio abbondante di cacao
1 arancia
1 bustina di lievito in polvere e 1 cucchiaio di rum (facoltativo)
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti, sbucciamo le pere, tagliamole in 4 spicchi, togliamo il torsolo e passiamole nella farina ( attenzione la quantità di farina deve essere limitata).
In una ciotola versiamo i tuorli (il rosso) delle uova e lo zucchero, mescoliamoli fino a quando non otteniamo un composto soffice e spumoso, uniamo il burro (o la margarina) e lavoriamo ancora. Setacciamo la quantità di farina indicata nella lista degli ingredienti con il lievito e uniamola al composto di uova, zucchero e burro.
Aggiungiamo il rum (ovviamente potete anche evitarlo se non lo gradite), la scorza grattugiata dell’arancia e per ultimo gli albumi montati a neve, prestiamo molta attenzione a non “smontare” gli albumi quindi ricordiamoci di unirli delicatamente al composto.
Foderiamo uno stampo (io utilizzo uno stampo di 26 cm di diametro) con un foglio di carta d’alluminio e imburriamola. Mettiamo nello stampo poco più di metà dell’impasto, adagiamoci sopra le pere, cospargiamo con le noci tritate e il cacao e mettiamo sopra l’impasto che rimane. A discrezione si possono aggiungere altre pere tagliate a spicchi oppure delle noci intere, fanno molta scenografia.
Il tempo di cottura ed i gradi del forno dipendono appunto dalle caratteristiche del forno, io lascio cuocere la torta per un’ora a 180 gradi.
Consiglio di controllare sempre la cottura e prima di servire la torta d’autunno ricordiamoci di farla raffreddare.
Buona torta e soprattutto buon autunno 🙂
Ciao a tutti e al prossimo consiglio.
