La carne in generale non dovrebbe mai mancare sulla tavola almeno una o due volte la settimana. Il suo consumo assicura un ottimo contenuto di ferro decisamente superiore a quello di origine vegetale, inoltre viene assorbito in proporzioni nettamente superiore a parità di ferro.
La carne di manzo ripieno o non, è ricca e con l’aggiunta dell’elevato valore proteico, è particolarmente adatto all’alimentazione di sportivi, di bambini in fase di crescita perchè stimola la secrezione dell’ormone della crescita, e delle donne in gravidanza.
Fatta la dovuta conoscenza per l’alimento di cui ci occuperemo oggi, aggiungerò solo che a prescindere dalla sua importanza nella dieta di ognuno di noi, una bella fetta di manzo ripieno è di ottimo sapore e una bontà per gli occhi.
Premetto che la ricetta che sto per proporvi è fatta di una sola fetta grande arrotolata, ma si può benissimo variarla con tante fettine, tante quante sono le persone a tavola, e quindi a vostro piacimento.
La ricetta e gli ingredienti :
- 600 g di polpa di manzo una fetta sola
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di prosciutto crudo
- 50 g di pancetta
- 50 g di lingua salmistrata
- 1/2 cipolla
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina
- prezzemolo
- brodo
- qb sale
- qb pepe
- qb olio
Preparazione :
Battere le uova con la farina, il formaggio, il prezzemolo tritato e magari una cucchiaiata di latte, salare e fare una normale frittata.
Mettere la bisteccona sul tagliere, salare e pepare, adagiarvi sopra la frittata, coprire con le fettine di lingua e di prosciutto. Arrotolarla bene su se stessa in modo da non fare uscire il ripieno e legarla con l’apposito filo da cucina.
Far soffriggere in una pentola l’olio con la pancetta e la cipolla sottile, mettere poi la carne, farla rosolare rigirandola su se stessa da tutte le parti e salarla e peparla poi aggiungere un bicchiere di brodo. Cuocere a fuoco lento ed eventualmente all’occorrenza, ancora del brodo.
Tagliare a fette il manzo e servirla con tanta verdura fresca a vostro piacimento.
Grazie per avermi seguita. Alla prossima.
